TepungTerigu Bungasari Niji terbuat dari terigu kualitas terbaik dengan kandungan protein hanya 9,75%. Seperti tepung terigu rendah protein sebelumnya, produk ini lebih cocok untuk membuat kue kering dan aneka makanan yang dipanggang dibandingkan untuk membuat kue basah.1 Tepung Terigu Tepung terigu merupakan bahan yang terpenting dalam pembuatan produk pastry. Tepung terigu menghasilkan struktur dan jumlah produk yang banyak pada hasil produksi kue, termasuk roti-roti, kue, biskuit, dan patisserie (Gisslen, 2017). Tepung terigu memiliki karakteristik yang bergantung pada variasi dari proses 3BPpTF.